Άνθη κανέλλας

Τα άνθη κανέλλας  είναι οι αποξηραμένοι καρποί του δέντρου της κανέλλας. Έχουν καφέ χρώμα και εξωτερικά μοιάζουν με μοσχοκάρφια.  Βοηθούν στην χώνεψη και ανακουφίζουν από κρυολογήματα και ρευματισμούς. Το άρωμα του είναι αυτό της κανέλλας και μάλιστα της κάσια (δλδ της κινέζικης) με πιο λουλουδάτους τόνους. Η γεύση του είναι ντελικάτη, γλυκειά, ελαφρώς καυτερή και με έντονη επίγευση.
Τα άνθη της κανέλας τα συναντάμε συχνά τόσο στην κινέζικη όσο και στην ινδική κουζίνα σε μαρινάδες ή στο τσάϊ. Πολλές φορές προστίθεται και σε μίγματα μπαχαρικών.