Αγριοκύμινο – κιούμελ

ο αγριοκύμινο, γνωστό και ως κιούμελ ή κάρβι (Carum carvi), είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό με χαρακτηριστική, ζεστή και ελαφρώς πικάντικη γεύση, με διακριτικές νότες που θυμίζουν γλυκάνισο.

Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται κυρίως ολόκληροι και ταιριάζουν ιδιαίτερα σε ψωμιά και αρτοσκευάσματα, τυριά, λάχανο και ξινολάχανο, πατάτες, κρέατα, σούπες και μαγειρευτά. Χρησιμοποιούνται επίσης σε ορισμένα γλυκά και παραδοσιακά ποτά.

Το αγριοκύμινο είναι ιδιαίτερα αγαπητό στην ευρωπαϊκή κουζίνα και δίνει στα φαγητά ένα ξεχωριστό, έντονα αρωματικό χαρακτήρα.