Κάρυ μαντράς (curry madras)

Κάρυ μαντράς (curry madras): προέρχεται από την Νότιο Ινδία, την πόλη Μαντράς από όπου και πήρε το όνομά του! Ενα ξεχωριστό μίγμα  καρυ mild με ελαφρά πικάντικη γεύση που αφήνει μια ευχάριστη κάψα στο στόμα. Το άρωμά του έχει νότες κυρίως από κύμινο, φύλλα κάρυ, κοκκινοπίπερο, κάρδαμο και περιέχει κιτρινόριζα όπως όλα τα κάρυ και προσδίδουν το κιτρινο χρώμα στα φαγητά! Ταιρίαζει με λαχανικά, κρεατικά και θαλασσινά.