πιπέρι Γουινέας – πιπέρι Μελεγκέτα

Το πιπέρι Γουινέας ή αλλίως Μελεγκέτα είναι ένα πιπέρι της οικογένειας του τζίντζερ. Έχει καφέ σπόρους, φύεται στην Δυτική Αφρική και έχει γεύση πιπεράτη και καυτή. Ταιριάζει πολύ σε κρεατικά, πουλερικά και λαχανικά. Τα μπαχαρικά που του ταιριάζουν για συνδυασμούς είναι κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι, κύμινο, κολιανδρο, κάρδαμο, τσίλι, τζίντζερ, αστεροειδή, γλυκάνισο, κουρκουμά, φύλλα δάφνης, δενδρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο. Το συγκεκριμένο πιπέρι είναι γνωστό και ως “κόκκοι του παραδείσου”.