μανιτάρι πορτσίνι

Το μανιτάρι πορτσίνι ή αλλιώς βασιλομανίταρα είναι μια ποικιλία μανιταριών η οποία δεν καλλιεργείται συστηματικά, αντίθετα συλλέγεται συνήθως από δασώδεις περιοχές με ψυχρό κλίμα. Έχουν άρωμα φουντουκιού και κάστανου και η γεύση τους θυμίζει κρέας. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, άριστη πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης D, ιχνοστοιχείων και πρωτεϊνών. Τα τρώμε τηγανητά και ψητά ή σοτέ με σκόρδο. Συνδυάζονται συνήθως με ζυμαρικά και ρύζι και ταιριάζουν με σούπες, σάλτσες αλλά και τάρτες.